家計を守りながら忙しい毎日を乗り切るには、節約レシピと時短のアイデアが鍵となります。本記事では、温かい料理から冷たい料理まで、さまざまなシーンで活躍する節約レシピを紹介します。さらに、フライパン1つで手軽に作れるお菓子・おやつのレシピも登場。日々の献立を楽にしながら、節約を実現するコツをお届けします。
- 節約しながら時短で調理できる具体的なレシピと方法
- 電子レンジや電気ケトルを活用した火を使わない調理の工夫
- 冷凍食品や常備食材を活かした効率的な節約術
- 温かい料理や冷たい料理の簡単なバリエーション
目次
豆乳担々麺
材料(1人分)
- 中華麺(生麺、乾麺、冷凍麺など好みのもの)… 1玉
- スープ用
- 豆乳(無調整がベター)… 200ml
- 鶏ガラスープの素… 小さじ1
- 味噌… 大さじ1/2~1(お好みで調整)
- 醤油… 小さじ1/2~1(風味づけ・お好みで)
- すりごま or 練りごま… 大さじ1(風味とコクUP)
- ラー油(またはごま油+一味唐辛子)… 適量(辛さ調整)
- 肉そぼろ(トッピング)
- 豚ひき肉 … 50~80g
- しょうゆ… 大さじ1
- 砂糖… 小さじ1
- 豆板醤(お好みで)… 小さじ1/2 ※辛さ調整
- おろしにんにく・おろししょうが… 各少々(あれば風味アップ)
- トッピング・薬味(例)
- 白ねぎ(小口切り)
- チンゲン菜やほうれん草(軽く茹でる)
- もやし(さっと茹で)
- ピーナッツや砕いたナッツ類(お好みで)
作り方
1. ひき肉そぼろを作る
- フライパンを中火で熱し、少量の油(分量外)を入れる。
- 豚ひき肉を加えてほぐしながら炒める。
- 色が変わったら、しょうゆ・砂糖・(お好みで)豆板醤・にんにく・しょうがを加え、全体に味がなじむように炒め合わせる。
- 水分が飛んでぽろぽろになればOK。火を止めておく。
2. スープを作る
- 鍋や小さめの深めのフライパンで豆乳を温める。
- 鶏ガラスープの素、味噌、醤油、すりごま(練りごま)を加え、よく溶かしながら加熱。
- 豆乳は沸騰させすぎると分離しやすいので、弱火~中火で「ふつふつ」くらいをキープ。
- 味を見て、足りない場合は塩や醤油を少し足す。辛みをつけたいときは、ラー油や一味唐辛子を加えて調整。
3. 麺をゆでる
- 別の鍋または電子ケトルなどでお湯を沸かし、パッケージの表示どおりに麺をゆでる。
- 茹で上がったら流水で軽く洗い、ぬめりや余分なデンプンを落とす(冷やしたくない場合はサッとだけ)。
- しっかり水気を切っておく。
4. 盛り付け
- 器にスープを注ぎ、ゆでた麺を入れる。
- 1で作ったひき肉そぼろをのせ、お好みでねぎや青菜、もやしなどをトッピング。
- 仕上げにラー油やごま油をたらし、すりごまや砕いたピーナッツを振りかけると風味アップ。
コツ・アレンジ
- 豆乳の種類
- 無調整豆乳は大豆感がしっかりしてコクが出ます。調整豆乳の場合は少し甘さが加わるので、味噌や醤油の量でバランスをとると◎。
- 辛さの調整
- 豆板醤やラー油の量を加減して、自分好みの辛みに。ゴマ系のまろやかさがあるので、多少辛くしてもマイルドに仕上がります。
- ひき肉以外のタンパク源
- 鶏ひき肉や合いびき肉でもOK。時短で作る場合、あらかじめ市販の肉味噌やレトルトそぼろを活用しても手軽です。
- 野菜をプラス
- チンゲン菜、もやし、キャベツ、ニラなどを軽く茹でてトッピングすると、彩りと栄養バランスが良くなります。
- スープの濃度
- 濃厚にしたい場合は練りごまの量を増やしたり、少しピーナッツバターを加えると、担々麺の風味がさらにUP。
豆乳担々麺は豆乳×ごま×味噌×ラー油の組み合わせで、後を引くまろやかな辛さが魅力の一品です。麺や具材をアレンジすれば、ヘルシーにもボリューム満点にも仕上げられます。ぜひお好みのバリエーションでお試しください。

冷やしトマトツナうどん
ポイント
- トマトジュースやツナ缶で簡単&火をほとんど使わずに作る冷やしうどんです。
- 豆乳担々麺と同じように、麺のゆで時間以外は混ぜるだけなので、手軽に作れます。
材料(1人分)
- 冷凍うどん … 1玉(約40円)
(乾麺うどんの場合は、表示どおりにゆでて水で締める) - トマトジュース(食塩不使用でも可) … 150ml(約30〜50円)
- めんつゆ(3倍濃縮) … 大さじ1
- オリーブオイル(あれば) … 小さじ1
- ツナ缶(オイル漬けまたは水煮) … 1/2缶(約50円)
- 好みの野菜(レタスやきゅうり・トマトなど) … 適量(約30円)
- 塩・こしょう … 少々
作り方
- スープを作る
ボウルにトマトジュース、めんつゆ、オリーブオイル、塩・こしょうを入れ、よく混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。 - うどんを調理する
- 冷凍うどんの場合:レンジ加熱や電子ケトルのお湯で表示どおり解凍し、水でしめる。
- 乾麺うどんの場合:表示どおりにゆで、流水で冷やして水気を切る。
- 仕上げ
器にスープを注ぎ、うどんを入れる。ツナをのせて、適当に切ったレタス・きゅうり・追加のトマトなどをトッピング。 - 味を調える
物足りなければ塩・こしょうやめんつゆを追加で調整。好みでラー油や粉チーズをかけても美味。

おススメの炊飯器レシピ↓↓
セカイノート


節約レシピ 時短『炊飯器を活用』したお得で美味しい献立
忙しい毎日でもおいしい食事を手軽に作りたい、そんな方にぴったりの方法が炊飯器を使った節約レシピです。炊飯器一つで、ご飯を炊くだけでなく、おかずやスイーツまで簡単…
おろしポン酢そうめん
ポイント
- おろしポン酢でさっぱりと食べる冷やしそうめん。
- 大根おろしを使うことで食べごたえとさっぱり感を同時に味わえます。肉そぼろなどを乗せてもOK。
材料(1人分)
- そうめん … 1束(約30円)
- 大根 … 約5cm分(約30円)
- ポン酢 … 大さじ2〜3(約10〜20円)
- めんつゆ(3倍濃縮) … 大さじ1/2(好みで)
- 好みのトッピング
- きゅうり・みょうが・大葉・ねぎなど薬味 … 適量(合計約30〜50円)
- 肉そぼろやかまぼこ、ハムなどあるもので代用可
作り方
- 大根おろしの準備
大根をすりおろし、水気を軽く切る(ビニール袋に入れて押し絞ると手軽)。 - そうめんを調理する
表示どおりにゆでて、流水で洗いしめる。 - トッピングと合わせる
器にそうめんを盛り、大根おろしをのせる。ポン酢を回しかけ、味が薄いと感じたら少量のめんつゆを足す。 - 薬味や肉そぼろなどを添える
好みで一緒に混ぜながら食べるとさっぱり&食べごたえUP。
レンジで簡単♪ 親子丼
ポイント
- フライパン不要&ガスを使わずに、電子レンジだけで仕上げる親子丼。
- 加熱時間が短く、洗い物も少なめなのが魅力です。
材料(1人分)
- ごはん … 茶碗1杯分(約50円)
- 鶏もも肉またはむね肉 … 80~100g(約50~70円)
- 卵 … 1個(約20円)
- たまねぎ … 1/4個(約10円)
- めんつゆ(3倍濃縮) … 大さじ1
- 水 … 大さじ2
- 砂糖 … 小さじ1(お好みで)
- みりん(あれば) … 小さじ1
- ねぎ・三つ葉など … 適量(約10〜20円)
作り方
- 下準備
- 鶏肉は一口大に切る。
- たまねぎは薄切りにする。
- 電子レンジ用の耐熱ボウルや深めの耐熱皿に調味液を入れる
- めんつゆ、水、砂糖、みりんを合わせて混ぜる。
- 鶏肉・たまねぎを加熱
- 2に鶏肉、たまねぎを入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジ(600W)で2分加熱。
- 途中で全体を軽く混ぜ、さらに1分加熱。鶏肉に火が通ったか確認する。
- 卵でとじる
- 卵を溶き、加熱した鶏肉・たまねぎの上に回しかける。
- 再度ふんわりラップをして、電子レンジで30秒~1分加熱(卵が半熟になる程度)。
- 仕上げ
- 温かいごはんの上に4をかけ、刻んだねぎや三つ葉などを散らして完成。
節約のコツ:
- 鶏肉はまとめ買いして小分け冷凍しておくと安く済むうえ、使いやすいです。
- めんつゆは味の調整がしやすいので、濃すぎる場合は水を足す、薄い場合は少し追加するなどして調節してください。
2. 電気ケトル&電子レンジで作る 簡単ちゃんぽん風うどん
ポイント
- スープは電気ケトルで沸かしたお湯&電子レンジ加熱で作り、麺は冷凍うどんをレンジ解凍するだけ。
- 野菜は冷凍ミックス野菜を活用すると時短+栄養バランスアップ。
材料(1人分)
- 冷凍うどん … 1玉(約40円)
- 豚こま肉 … 50g(約30〜40円)
- 冷凍ミックス野菜 or カット野菜 … 適量(約30〜50円)
- 顆粒鶏ガラスープの素 … 小さじ1/2~1
- 牛乳(または豆乳) … 50ml(約10円)
- 味噌 … 大さじ1/2(お好みで調整)
- 塩・こしょう … 少々
- お湯 … 200〜250ml
作り方
- 麺の準備
- 冷凍うどんは電子レンジで表示通り加熱(約3~4分)。
- 具材の下ごしらえ
- 豚こま肉は食べやすい大きさに切り、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で1分~1分半加熱して火を通す。
- 冷凍野菜も別の耐熱皿で1分~2分加熱して解凍しておく。
- スープを作る
- 電気ケトルでお湯を沸かす(約200〜250ml)。
- 耐熱ボウルか深めのマグカップに鶏ガラスープの素、味噌、牛乳を入れ、まず少量の湯で溶かしよく混ぜる。
- しっかり溶けたら、残りの湯を注いで塩・こしょうで味を調える。
- 仕上げ
- どんぶりにうどんを入れ、加熱した肉と野菜をのせ、スープを注ぐ。
- お好みでごま油やラー油をたらしても美味。
節約のコツ:
- 冷凍うどん・冷凍野菜・豚肉の小分けパックを常備しておくと、ガスを使わずにサッと作れます。
- 牛乳や豆乳を入れるとまろやかになり、ちゃんぽんのような雰囲気に。味噌を入れ過ぎると濃くなるので、少しずつ調整してください。

魔法瓶 or スープジャーで簡単! ミニ雑炊
ポイント
- 保温容器(魔法瓶やスープジャー)を使って、最小限の火力・加熱で作る雑炊(おじや)風ごはん。
- 短時間加熱後に容器に入れて放置するだけなので、ガス代・電気代を大幅節約できます。
材料(1人分)
- ごはん … 茶碗1杯分(約50円)
- 顆粒だし(和風だし、鶏ガラスープなどお好みで) … 小さじ1/2~1
- 水またはお湯 … 約200~250ml
- 卵 … 1個(約20円)
- 冷蔵庫の余り野菜、きのこ、肉類など … 適量(合計30〜60円分)
(例:にんじん、キャベツ、きのこ、鶏ささみ、ハム、ウインナーなど) - 醤油、塩・こしょう、みりん、味噌など … 適量
作り方
- 下準備
- 野菜や肉を細かく切る。
- もし余熱で加熱しきれない場合は、耐熱容器に肉や野菜を入れて電子レンジで1分~2分加熱しておくと安全。
- ごはんも冷凍している場合はレンジで軽く温め解凍しておく。
- スープを簡単に沸かす
- 電気ケトル等でお湯を沸かして顆粒だしを溶かし、醤油や塩・こしょう、みりん、味噌などお好みの調味料で味付け。
- お鍋で短時間だけ沸騰させてもOK。(その場合は1分ほど沸かすだけで十分)
- 保温容器に入れて放置
- 魔法瓶やスープジャーをあらかじめ熱湯で温めておくと保温効果UP。
- 容器にごはん、肉、野菜を入れ、沸かしたスープを注ぐ。
- すぐにふたをして、30分~1時間ほど放置すると、野菜がしんなり&ごはんがスープを吸って雑炊風に。
- 仕上げに卵を落とす
- 食べる直前に溶き卵を入れて混ぜれば、余熱で卵がふんわり仕上がる。
- もし温度が下がって卵に十分火が通らない場合は、電子レンジや鍋で少し温め直す。
節約のコツ:
- 熱源で加熱する時間が短いので、ガスや電気の使用量を抑えられます。
- 具材は、余っている野菜やウインナーなど何でもOK。少量でも満足感が得られ、冷蔵庫整理にも役立ちます。
- スープジャーや魔法瓶を事前に湯通しして温めると保温力が高まり、しっかり火が通ります。

レンジでササッとキーマカレー丼
ポイント
- フライパン不要、電子レンジで完成するカレー風味の挽き肉丼。
- ひき肉と野菜を一緒に加熱し、時短&洗い物も最小限です。
材料(1人分)
- 合いびき肉(または豚ひき肉) … 80~100g(約50〜70円)
- 玉ねぎ … 1/4個(約10円)
- カレールウ … 1かけ(約20円)
(カレー粉+コンソメやめんつゆでも代用可) - ケチャップ … 大さじ1
- 水 … 大さじ2~3
- ごはん … 茶碗1杯分(約50円)
- お好みの野菜(ピーマンやにんじん等) … 適量(合計約20〜30円)
作り方
- 下準備
- 玉ねぎ、にんじん、ピーマンなどお好みの野菜は細かく刻んでおく。
- ひき肉もパックのままでもOKだが、塩・こしょう(分量外)を少し振ると下味がついて◎。
- 電子レンジ加熱(前半)
- 耐熱ボウルにひき肉・刻んだ野菜・水大さじ2~3・カレールウを入れ、ふんわりラップをかけて600Wで2分加熱。
- いったん取り出して全体をほぐすように混ぜる(ルウを少し崩す)。
- 電子レンジ加熱(後半)
- ケチャップを加え、再度ふんわりラップをして1分~1分半加熱(様子を見て加減)。
- ひき肉に火が通り、ルウが溶けて全体がまとまればOK。固さが気になる場合は、水や牛乳を少量足して調整。
- 仕上げ
- 温かいごはんにかければ完成。辛みが欲しい場合はカレー粉やチリパウダーをプラスしても◎。
コスト目安: 1食あたり150〜200円程度。ひき肉やルウがセールになっているとさらに節約できます。
電気ケトル+レンジで簡単! シーフード塩ラーメン
ポイント
- インスタントラーメンをアレンジして、具だくさん&少ない火力で作るレシピ。
- 電気ケトルでお湯を沸かし、麺を戻す工程を電子レンジで補うことで、ガスコンロを使わずに仕上げます。
材料(1人分)
- インスタントラーメン(塩味) … 1袋(約60〜80円)
- シーフードミックス(冷凍) … 50〜70g(約40〜60円)
- 野菜(キャベツ、もやし、冷凍ミックス野菜など) … 適量(約30円)
- お湯 … 400〜450ml
- お好みでバターやごま油少々
作り方
- 麺の準備
- 電気ケトルでお湯を沸かす(400〜450ml)。
- 深めの耐熱容器や丼にインスタントラーメンの麺を入れ、沸騰したお湯を注ぐ。麺全体が隠れる程度の量が目安。
- ふんわりラップをかけて電子レンジ(600W)で2〜3分加熱し、麺を戻す。途中で一度ほぐすと均一に戻りやすい。
- スープづくり
- 付属のスープの素を別の耐熱容器に入れ、少量のお湯で溶かしておく。
- 具材の加熱
- シーフードミックスと野菜を耐熱皿に並べ、ふんわりラップをかけて600Wで1〜2分加熱して解凍・加熱する。
- 冷凍ミックス野菜なども同様に加熱。
- 仕上げ
- 麺が戻ったらお湯を適度に残しつつスープの素を投入し、具材をのせる。
- お好みでバターやごま油を少々入れるとコクが増して美味。
コスト目安: 1食あたり約130〜170円。野菜やシーフードミックスを活用することで、ボリュームある一杯に。
スープジャーでポトフ風スープ
ポイント
- 野菜やウインナーをスープジャーに入れて、湯を注ぐだけで簡単にポトフ風。
- 最初に電子レンジで軽く野菜に火を通しておくと、より時短&安全です。
材料(1人分)
- ウインナー … 1〜2本(約30〜40円)
- たまねぎ、にんじん、キャベツなど … 適量(合計約30〜50円)
- 顆粒コンソメ … 小さじ1/2〜1
- お湯 … 約200〜250ml
- 塩・こしょう … 少々
- (お好みで)ローリエやハーブ類 … 少々
作り方
- 下ごしらえ
- スープジャーを熱湯で温めておく(保温効果UP)。
- 野菜はひと口大に切り、耐熱容器に入れ軽くラップして電子レンジ(600W)で1〜2分加熱し、半ば火を通しておく。
- ウインナーも食べやすい大きさにカット。
- スープを注ぐ
- スープジャーに加熱した野菜、ウインナー、顆粒コンソメを入れる。
- 電気ケトル等で沸かしたお湯を注ぎ、軽く混ぜて塩・こしょうで味を調える。
- 保温&仕上げ
- ふたを閉めて30分〜1時間ほど放置すると、野菜がしんなりしてポトフ風に仕上がる。
- 食べる直前に味見をし、薄い場合は顆粒コンソメや塩を少し足して調整。
コスト目安: 1食あたり100〜150円程度。野菜やウインナーの組み合わせ次第でバリエーションが広がります。

節約レシピと時短で乗り切りレシピのまとめ
- トマトジュースとツナ缶で火をあまり使わずに作る冷やしうどんである
- おろしポン酢をかけてさっぱり食べられる冷やしそうめんである
- 電子レンジのみで親子丼を仕上げる時短レシピである
- 電気ケトルとレンジを使うちゃんぽん風うどんでガス代を節約できる
- 魔法瓶を利用し短時間の加熱でミニ雑炊を作る方法が紹介されている
- レンジ調理のキーマカレー丼はひき肉と野菜を一度に加熱できる
- シーフード塩ラーメンはインスタント麺と冷凍具材を駆使する省エネレシピである
- スープジャーでポトフ風に仕上げる方法が提示されている
- いずれのレシピも電子レンジや電気ケトルを活用し火を使う工程を減らしている
- めんつゆや顆粒だしなど汎用性の高い調味料を用い味付けを簡単にしている
- 冷凍うどんやシーフードミックスなどの冷凍食材で時短と節約を実現している
- 卵やツナ缶、ひき肉など安価なタンパク源をうまく使っている
- 野菜は冷凍ミックスやカット野菜を選び下ごしらえを省略している
- 保温容器を活用し余熱調理で光熱費を大幅に抑えている
- 味付けは好みに合わせて塩やみそを少しずつ加え調整可能である