罪悪感なし発酵あんこレシピで作る砂糖不使用の和洋スイーツ

甘いものが好きだけど、砂糖や小麦粉を控えたい、そんな方にぴったりなのが罪悪感なし発酵あんこレシピです。発酵あんこを使えば、砂糖不使用でも自然な甘さを楽しめるうえ、腸内環境を整える効果も期待できます。さらに、小麦粉の代わりに米粉やオートミールを活用することで、グルテンフリーのヘルシースイーツが簡単に作れます。

本記事では、発酵あんこ芋ようかんや発酵あんこパンケーキといった定番レシピから、発酵あんこアイスや発酵あんこ豆乳プリンのようなひんやりスイーツ、さらに発酵あんこの豆腐ティラミスや発酵あんこチョコトリュフなどの濃厚デザートまで、多彩なレシピをご紹介します。また、黒糖発酵あんバターどら焼きやヴィーガン対応！黒糖発酵あんココナッツどら焼きなど、和スイーツ好きにも嬉しいレシピも満載です。

さらに、栄養たっぷりの発酵あんこのオートミールグラノーラや発酵あんこバナナマフィンなど、朝食やおやつに最適なレシピもご紹介。もちもち食感が魅力のもちもち発酵あんこの玄米おはぎや、低糖質でも満足感のある小麦粉＆砂糖なしの濃厚ガトーショコラ風まで、バリエーション豊かに取り揃えています。

罪悪感なく甘いものを楽しみたい方や、腸活を意識している方に最適なレシピばかりなので、ぜひお好みのものから試してみてください。発酵あんこの魅力を活かしたヘルシースイーツで、無理なく健康的なおやつ習慣を始めてみましょう。

罪悪感なし発酵あんこレシピで楽しむヘルシースイーツ

発酵あんこ芋ようかん｜自然な甘さで満足感

発酵あんこ芋ようかんは、砂糖を使わずにさつまいもの自然な甘さを引き出し、ヘルシーに楽しめるスイーツです。発酵あんこと甘酒を組み合わせることで、優しい甘みとコクのある味わいが生まれます。寒天を加えて固めることで、ぷるんとした食感も楽しめるのが特徴です。

通常のようかんは白砂糖を使用することが一般的ですが、発酵あんこを使うことで、糖分を抑えながらも十分な甘さを感じることができます。そのため、ダイエット中の方や血糖値が気になる方でも、罪悪感なく味わえるスイーツとして人気があります。また、発酵あんこは腸内環境を整える効果が期待されているため、美容や健康を意識している人にもおすすめです。

作り方はシンプルで、まず甘酒と寒天を鍋で煮立たせます。そこに蒸して潰したさつまいもと発酵あんこを加えてよく混ぜ、型に流し込んで冷蔵庫で冷やすだけ。寒天の量を調整することで、固めの食感や少し柔らかめの食感にアレンジできます。また、仕上げにきなこを振りかけると、香ばしさが加わってより美味しくなります。

このように、発酵あんこ芋ようかんはシンプルな材料で作ることができるだけでなく、健康的で栄養価の高いおやつとしても魅力的です。甘さ控えめでも満足感があり、食後のデザートや小腹が空いたときの軽食としても最適です。

一方で、注意点としては、寒天をしっかり溶かしてから混ぜることが重要です。寒天が溶けきっていないと、仕上がりが均一にならず、部分的に固まりにくくなる可能性があります。また、発酵あんこの甘さには個体差があるため、もし甘みが足りないと感じる場合は、少量の甘酒を追加すると自然な甘みをプラスできます。

この発酵あんこ芋ようかんは、ヘルシーなスイーツを求める人にとって理想的な一品です。手軽に作れる上に、発酵食品の力を活用して腸活にも役立つため、日々の食生活に取り入れてみるのも良いでしょう。

さつまいもとあんこの相性バツグン！

材料（2～3人分）

• さつまいも（蒸して潰す）… 150g
• 発酵あんこ … 100g
• 甘酒 … 50ml
• 粉寒天 … 小さじ1/2

作り方

1. 鍋に甘酒と粉寒天を入れ、弱火で2分ほど煮る。
2. 火を止めて、蒸して潰したさつまいもと発酵あんこを加え、よく混ぜる。
3. 型に流し込み、冷蔵庫で1時間冷やして完成！

ポイント
お好みできなこをかけても◎
寒天の量を増やすとしっかり固まる

発酵あんこパンケーキ｜砂糖なしでも甘くてもちもち

発酵あんこパンケーキは、砂糖を一切使用せず、発酵あんこの自然な甘さだけで仕上げるヘルシーなパンケーキです。米粉やオートミール粉を使用するため、小麦粉不使用でグルテンフリー。もちもちとした食感が特徴で、食べごたえがあるのに消化に優しく、朝食やおやつにぴったりの一品です。

一般的なパンケーキは、砂糖やバターをたっぷり使うため、高カロリーになりがちです。しかし、発酵あんこを生地に練り込むことで、甘さを加えながら栄養価もアップ。発酵食品ならではの腸内環境を整える効果も期待でき、ヘルシー志向の方やダイエット中の方でも安心して食べることができます。また、発酵あんこは自然由来の甘さのため、血糖値の急激な上昇を抑える効果も期待できます。

作り方はとても簡単で、発酵あんこ、米粉（またはオートミール粉）、卵、豆乳、ベーキングパウダーを混ぜるだけ。フライパンで弱火でじっくり焼けば、外はカリッと、中はもちっとした食感に仕上がります。発酵あんこ自体に水分が含まれているため、生地がまとまりやすく、ふっくら焼き上がるのも特徴です。

また、トッピングに発酵あんこやきなこを加えると、より和風の味わいを楽しめます。甘さが足りないと感じる場合は、少量の甘酒を加えることで自然な甘さを強調できますし、ナッツやバナナを加えれば食感のアクセントにもなります。

ただし、注意点として、生地が通常のパンケーキよりも水分を含みやすいため、火加減に気をつけながらじっくり焼くことが重要です。特に弱火でふんわりと焼くことで、もちもち食感を最大限に引き出すことができます。また、米粉を使う場合は、加える水分量によって生地の硬さが変わるため、調整しながら作ると良いでしょう。

発酵あんこパンケーキは、シンプルな材料で作れる上に、満足感のある食べ応えが魅力です。甘さ控えめでもしっかりと美味しさを感じられるため、健康を意識した食事を取り入れたい方におすすめのレシピです。朝食やおやつに取り入れて、罪悪感なしのスイーツを楽しんでみてはいかがでしょうか。

砂糖なしでも甘い！発酵あんこを生地にIN

材料（2～3枚分）

• 発酵あんこ … 100g
• 米粉（またはオートミール粉）… 50g
• 卵 … 1個
• 豆乳 … 50ml
• ベーキングパウダー … 小さじ1

作り方

1. 全ての材料をボウルで混ぜる。
2. フライパンで両面を焼く。（弱火でじっくり）
3. お好みで発酵あんこやきなこをトッピング！

ポイント
もっちりした生地で食べごたえ◎
甘みが足りなければ甘酒を少し加えてもOK

発酵あんこアイス｜混ぜて凍らせるだけの簡単レシピ

発酵あんこアイスは、発酵あんこの自然な甘みを生かした、ヘルシーでシンプルなデザートです。砂糖を使わず、発酵食品ならではのやさしい甘さとコクを楽しめるため、健康を意識している人やダイエット中の人にもおすすめです。特別な調理器具は不要で、材料を混ぜて冷凍庫で固めるだけで作れる手軽さが魅力です。

このアイスの特徴は、発酵あんこと豆乳、そしてバナナを組み合わせることで、濃厚な甘みとクリーミーな食感を生み出せる点にあります。バナナは自然な甘みを引き立てるだけでなく、冷凍しても滑らかな口当たりを保つのに役立ちます。発酵あんこには食物繊維が豊富に含まれており、腸内環境を整える働きが期待できるため、美容や健康を意識する人にもぴったりのスイーツです。

作り方は非常に簡単です。まず、バナナをフォークで潰し、発酵あんこと豆乳を加えてしっかり混ぜます。滑らかに仕上げたい場合は、ミキサーを使うとクリーミーな食感になります。次に、混ぜ合わせたものを容器に移し、冷凍庫で2時間ほど冷やします。途中で何度かかき混ぜると、均一な口当たりになり、シャリシャリ感が少なくなります。

仕上げに、ナッツやカカオニブをトッピングすると、食感のアクセントが加わり、より満足感のあるアイスに仕上がります。特に、アーモンドやくるみ、カカオニブは、香ばしさとほろ苦さが発酵あんこの甘みと相性抜群です。また、抹茶やきなこを加えれば、より和風の味わいを楽しむことができます。

一方で、注意点として、豆乳の量を増やしすぎるとアイスが固まりにくくなるため、適量を守ることが大切です。また、発酵あんこの甘みは使用する材料によって異なるため、甘さが足りないと感じる場合は、甘酒を少量加えて調整すると自然な甘みをプラスできます。

この発酵あんこアイスは、材料3つで手軽に作れるうえに、栄養価も高く、罪悪感なく楽しめるスイーツです。暑い季節にはもちろん、ちょっとしたおやつにもぴったり。冷凍庫に常備しておけば、いつでもヘルシーなデザートを楽しめます。

混ぜて凍らせるだけ！超簡単アイス

材料（2人分）

• 発酵あんこ … 100g
• 豆乳 … 50ml
• バナナ … 1本

作り方

1. バナナをフォークで潰す。
2. 発酵あんこと豆乳を加えて混ぜる。
3. 容器に入れて冷凍庫で2時間ほど冷やし、途中でかき混ぜて完成！

ポイント
なめらかにしたい場合はミキサーを使うと◎
ナッツやカカオニブを加えると食感UP

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発酵あんこ豆乳プリン｜寒天でヘルシー＆優しい甘さ

発酵あんこ豆乳プリンは、発酵あんこの優しい甘さと豆乳のなめらかな口当たりが特徴のヘルシースイーツです。砂糖を使わずに、発酵あんこの自然な甘みを生かしているため、甘さ控えめながらも満足感のある仕上がりになります。さらに、寒天を使うことで、ゼラチン不使用の植物性プリンとして楽しめるため、ヴィーガンの方や健康志向の方にもおすすめです。

一般的なプリンは、牛乳や生クリーム、砂糖をたっぷり使って濃厚な味わいに仕上げますが、この発酵あんこ豆乳プリンは、それらを使わずにヘルシーに仕上げることができます。寒天を使うことでしっかりとした食感になり、プルンとした口当たりが楽しめます。また、寒天は食物繊維が豊富なため、腸内環境を整える効果も期待できるのが嬉しいポイントです。

作り方はとても簡単です。まず、鍋に豆乳と寒天を入れ、弱火で温めながら混ぜます。寒天はしっかり溶かすことが重要で、溶け残りがあるとプリンがうまく固まらないことがあります。寒天が溶けたら火を止め、発酵あんこを加えてよく混ぜます。バニラエッセンスを加えると、香りが引き立ち、よりスイーツらしい仕上がりになります。最後に、容器に注ぎ、冷蔵庫で1時間以上冷やせば完成です。

このプリンはそのまま食べても美味しいですが、仕上げにココアパウダーやきなこを振りかけると、より風味が増して美味しくなります。また、ナッツや果物をトッピングすれば、見た目も華やかになり、食感のアクセントも加わります。特に、甘酸っぱいベリー系のフルーツを添えると、発酵あんこの甘みが引き立ち、爽やかな味わいを楽しめます。

ただし、寒天を使うことで通常のプリンよりもやや固めの仕上がりになるため、トロッとした食感が好きな場合は、寒天の量を少なめに調整するのがおすすめです。逆に、しっかり固めたい場合は、寒天を少し多めに加えると良いでしょう。また、寒天はゼラチンと違い、加熱しないと固まらないため、必ず火にかけてしっかり溶かすことが重要です。

発酵あんこ豆乳プリンは、ヘルシーで罪悪感なく楽しめるスイーツとして、幅広い人におすすめできるレシピです。寒天と豆乳を使うことで、カロリーを抑えながらも栄養価の高いデザートに仕上がるため、普段のおやつや食後のデザートとして気軽に取り入れることができます。優しい甘さと滑らかな食感を楽しみながら、健康的なスイーツ習慣を始めてみてはいかがでしょうか。

プルンと優しい甘さのプリン

材料（2～3個分）

• 発酵あんこ … 100g
• 無調整豆乳 … 200ml
• 粉寒天 … 小さじ1/2
• バニラエッセンス … 数滴（お好みで）

作り方

1. 鍋に豆乳と粉寒天を入れ、弱火で混ぜながら加熱する。（沸騰させないように注意！）
2. 火を止めて発酵あんこを加え、よく混ぜる。
3. 容器に注ぎ、冷蔵庫で1時間以上冷やして完成！

ポイント
ほろ苦いココアパウダーをかけると大人の味に
寒天の代わりにゼラチンを使ってもOK◎

発酵あんこ米粉蒸しパン｜グルテンフリーでふわふわ

発酵あんこ米粉蒸しパンは、小麦粉を使わずに作れるグルテンフリーのスイーツで、ふわふわとした食感が特徴です。発酵あんこの自然な甘さを活かし、砂糖を使わずに仕上げるため、罪悪感なく楽しめるのが魅力です。また、米粉を使用することで、もちもち感もプラスされ、食べごたえがありながらも軽やかな味わいに仕上がります。

通常の蒸しパンは小麦粉や砂糖を使用することが多いですが、米粉を使うことで、グルテンを気にする方や小麦アレルギーの方でも安心して食べることができます。さらに、発酵あんこには食物繊維が豊富に含まれており、腸内環境を整えるサポートも期待できます。そのため、美容や健康を意識している方にもおすすめの一品です。

作り方はとても簡単で、ボウルに発酵あんこ、米粉、ベーキングパウダー、豆乳（または水）、塩を加えてよく混ぜます。このとき、ダマにならないようにしっかりと混ぜることがポイントです。次に、耐熱カップに生地を流し入れ、蒸し器で10〜15分ほど蒸せば完成です。竹串を刺して生地がついてこなければ、しっかり火が通っている証拠です。電子レンジでも作ることができ、600Wで2～3分加熱すると手軽に仕上がります。

この蒸しパンはそのまま食べても美味しいですが、仕上げにきなこやナッツをトッピングすると、香ばしさと食感のアクセントが加わり、より満足感のあるスイーツになります。また、レーズンやカカオニブを加えると、自然な甘みとほろ苦さがバランスよく調和し、大人向けの味わいを楽しむこともできます。

一方で、注意点として、米粉は小麦粉と比べて水分を吸収しやすいため、生地の水分量を調整することが重要です。生地が硬すぎるとふわふわ感が損なわれてしまうため、豆乳の量を調整しながら混ぜるのがおすすめです。また、蒸しすぎるとパサつく原因になるため、時間を守って加熱することも大切です。

発酵あんこ米粉蒸しパンは、ヘルシーで満足感のあるスイーツとして、朝食やおやつにぴったりの一品です。シンプルな材料で手軽に作れるため、罪悪感なしのスイーツを日常に取り入れたい方に最適です。グルテンフリーながらもふわふわで軽い食感を楽しめるので、ぜひ一度試してみてください。

ふわふわ＆グルテンフリーの優しい甘さ

材料（2人分）

• 発酵あんこ … 80g
• 米粉 … 100g
• ベーキングパウダー … 小さじ1
• 豆乳（または水）… 100ml
• 塩 … ひとつまみ

作り方

1. ボウルにすべての材料を入れて混ぜる。
2. 耐熱カップに流し入れ、蒸し器で10～15分蒸す。
3. 竹串を刺して生地がつかなければ完成！

ポイント
お好みでレーズンやナッツを加えても美味しい◎
電子レンジ（600Wで2～3分）でも作れます

罪悪感なし発酵あんこレシピで腸活＆満足感アップ

発酵あんこの豆腐ティラミス｜濃厚なのにヘルシー

発酵あんこの豆腐ティラミスは、マスカルポーネチーズを使わずに作るヘルシーなティラミスです。絹ごし豆腐を使用することで、なめらかでコクのあるクリームに仕上げながらも、カロリーを抑えられるのが大きな魅力です。発酵あんこの自然な甘さを活かすことで、砂糖を使わずに満足感のあるデザートを楽しめます。

一般的なティラミスは、生クリームやチーズをたっぷり使用するため、脂質やカロリーが高くなりがちですが、このレシピでは豆腐を代用することで、あっさりとした口当たりながらも濃厚な味わいを実現できます。発酵あんこは食物繊維が豊富で、腸内環境を整える働きが期待できるため、美容や健康を意識する方にとっても嬉しいスイーツです。

作り方はとてもシンプルで、まず絹ごし豆腐をしっかり水切りし、発酵あんこと混ぜてなめらかなクリーム状にします。豆腐の水分を適度に抜くことで、より濃厚な仕上がりになります。次に、インスタントコーヒーをお湯で溶かし、容器にクリームを層になるように重ねていきます。冷蔵庫で1時間ほど冷やし、仕上げにココアパウダーを振りかければ完成です。

アレンジとして、コーヒーの代わりに抹茶を使えば、和風ティラミスとして楽しむこともできます。また、ココナッツミルクを少量加えると、よりコクが増してリッチな味わいになります。トッピングにナッツを散らせば、食感にアクセントが加わり、さらに満足度の高いデザートに仕上がります。

一方で、注意点として、豆腐をしっかり水切りしないと、仕上がりが水っぽくなってしまうことがあります。水切りは重しをのせて時間をかけて行うか、キッチンペーパーで包んでしっかりと水分を吸収させると良いでしょう。また、甘みが足りないと感じる場合は、甘酒やメープルシロップを少量加えると、自然な甘さをプラスできます。

発酵あんこの豆腐ティラミスは、ヘルシーで罪悪感なく楽しめるデザートとして、多くの人におすすめできるレシピです。濃厚なのに軽い口当たりで、食後のデザートやおもてなしスイーツにもぴったり。シンプルな材料で簡単に作れるので、ぜひ一度試してみてはいかがでしょうか。

マスカルポーネなしでもコクのある味わい

材料（2人分）

• 発酵あんこ … 80g
• 絹ごし豆腐 … 150g
• ココアパウダー … 適量
• インスタントコーヒー … 小さじ1（お湯大さじ1で溶かす）
• お好みでナッツ … 適量

作り方

1. 絹ごし豆腐を水切りし、発酵あんこと混ぜてなめらかにする。
2. 容器に①を入れ、溶かしたコーヒーを少量染み込ませる。
3. 冷蔵庫で1時間ほど冷やし、仕上げにココアパウダーをふりかけて完成！

ポイント
ココナッツミルクを少し加えるとより濃厚に
コーヒーの代わりに抹茶でも◎

発酵あんこのオートミールグラノーラ｜ザクザク食感で栄養満点

発酵あんこのオートミールグラノーラは、食物繊維やミネラルを豊富に含むヘルシーな朝食やおやつとして人気があります。オートミールのザクザクとした食感と、発酵あんこの自然な甘さが絶妙にマッチし、罪悪感なく楽しめるのが特徴です。砂糖を使わずに、発酵食品の力で甘さを引き出しているため、血糖値の急激な上昇を抑えたい方にもおすすめです。

一般的な市販のグラノーラは、砂糖やシロップが多く含まれているものが多く、ヘルシーなイメージとは裏腹に糖質が高くなりがちです。しかし、この発酵あんこのオートミールグラノーラは、発酵あんこの甘みを利用するため、余分な糖分を加えなくても満足感のある味わいに仕上がります。さらに、ナッツやシナモンを加えることで、風味がアップし、噛むほどに香ばしさが広がります。

作り方は非常にシンプルです。まず、発酵あんこ、オートミール、ナッツ（アーモンドやくるみなど）、ココナッツオイル、シナモンをボウルに入れ、しっかり混ぜ合わせます。混ざったら、クッキングシートを敷いた天板に広げ、180℃のオーブンで15分ほど焼きます。途中で一度かき混ぜると、均一に焼き色がつき、カリッとした食感に仕上がります。

このグラノーラは、そのまま食べても美味しいですが、ヨーグルトや豆乳と合わせると、より栄養価の高い朝食になります。また、レーズンやカカオニブを加えることで、甘みや食感のバリエーションを楽しむことができます。ナッツの種類を変えたり、シナモンの代わりにココアパウダーを加えたりすることで、さまざまなアレンジが可能です。

ただし、注意点として、焼きすぎるとオートミールが焦げてしまうため、途中で様子を見ながら調整することが大切です。また、発酵あんこは水分を含んでいるため、焼き上がり後はしっかり冷ましてカリッと仕上げるのがポイントです。湿気を避けるため、保存するときは密閉容器に入れておくと長持ちします。

この発酵あんこのオートミールグラノーラは、シンプルな材料で作れるうえに、栄養満点で腸活にも最適なスナックです。忙しい朝の食事や、小腹が空いたときのおやつとしても手軽に楽しめるので、日常の食生活に取り入れてみるのもおすすめです。

腸活にも！栄養たっぷりのザクザク食感

材料（2～3食分）

• 発酵あんこ … 100g
• オートミール … 100g
• ナッツ（アーモンド・くるみなど）… 30g
• ココナッツオイル … 大さじ1
• シナモン … 小さじ1（お好みで）

作り方

1. ボウルにすべての材料を入れてよく混ぜる。
2. クッキングシートを敷いた天板に広げ、180℃のオーブンで15分焼く。
3. 粗熱をとって完成！

ポイント
ヨーグルトや豆乳と一緒に食べると美味しい
レーズンやカカオニブを加えてアレンジも◎

発酵あんこチョコトリュフ｜罪悪感ゼロの濃厚スイーツ

発酵あんこチョコトリュフは、チョコレートを使わずに、発酵あんことココアパウダーで濃厚な味わいを楽しめるヘルシースイーツです。砂糖や生クリームを使わないため、罪悪感なく食べられるのが最大の魅力です。発酵あんこの自然な甘みを活かしながら、ナッツペーストやココナッツオイルを加えることで、なめらかでリッチな口当たりに仕上がります。

通常のトリュフは、チョコレートや生クリーム、バターをたっぷり使うため、高カロリーになりがちです。しかし、この発酵あんこチョコトリュフは、発酵食品の持つ甘みとコクを利用することで、砂糖不使用でも十分な満足感を得られます。また、発酵あんこには食物繊維が豊富に含まれており、腸内環境を整えるサポートも期待できます。そのため、美容や健康を意識している方にもぴったりのスイーツです。

作り方はとても簡単です。まず、ボウルに発酵あんこ、ココアパウダー（無糖）、ナッツペースト（アーモンドバターやピーナッツバターなど）、ココナッツオイルを入れ、しっかり混ぜます。冷蔵庫で30分ほど冷やして生地を落ち着かせた後、スプーンで適量をすくい、丸めてトリュフの形に整えます。最後に、ココアパウダーや砕いたナッツをまぶせば完成です。

このトリュフは、そのまま食べても美味しいですが、仕上げにラム酒やシナモンを加えると、大人向けの上品な風味になります。また、カカオニブやココナッツフレークをトッピングすると、食感にアクセントが加わり、より本格的な仕上がりになります。市販のチョコレートとは違い、余計な添加物を含まないため、子どもでも安心して食べられるのもポイントです。

ただし、注意点として、発酵あんこの水分量によって生地のまとまりが変わるため、硬さが足りない場合はココアパウダーを少し追加すると成形しやすくなります。また、冷蔵庫で冷やしすぎると固くなりすぎることがあるため、食べる前に少し常温に戻しておくと、よりなめらかな口どけになります。

発酵あんこチョコトリュフは、砂糖不使用でもしっかりとした甘みとコクを感じられる、罪悪感ゼロのスイーツです。チョコレートのような濃厚な味わいを楽しみつつ、健康にも配慮できるため、ダイエット中のおやつやギフトにも最適です。シンプルな材料で簡単に作れるので、ヘルシースイーツを楽しみたい方はぜひ試してみてください。

罪悪感ゼロ！チョコレートのような濃厚スイーツ

材料（6個分）

• 発酵あんこ … 100g
• ココアパウダー（無糖）… 大さじ1
• ナッツペースト（ピーナッツバターやアーモンドバター）… 大さじ1
• ココナッツオイル … 小さじ1

作り方

1. すべての材料をボウルで混ぜ、冷蔵庫で30分冷やす。
2. スプーンで一口サイズに取り、丸める。
3. 仕上げにココアパウダーをまぶして完成

ポイント
冷やすことでしっとりとした食感に
お好みでラム酒を少し加えると大人の味わいに◎

発酵あんこバナナマフィン｜焼き菓子にも活用できる！

発酵あんこバナナマフィンは、砂糖を使わずに発酵あんことバナナの自然な甘みを活かしたヘルシーな焼き菓子です。バナナのしっとりとした食感と発酵あんこの優しい甘さが相性抜群で、焼くことで風味が引き立ちます。小麦粉の代わりに米粉を使用することで、グルテンフリーのレシピに仕上がり、小麦アレルギーのある方や健康志向の方でも安心して食べられます。

通常のマフィンは、バターや砂糖をたっぷり使って甘さとコクを出しますが、この発酵あんこバナナマフィンは、発酵あんこの自然な甘みを活かして砂糖を使わずに作ることができます。バナナも熟したものを使えば、より甘さを感じやすくなるため、甘味料を加えなくても十分に満足感のある味わいに仕上がります。また、発酵あんこには食物繊維が豊富に含まれており、腸内環境を整える効果が期待できるため、美容や健康を意識する人におすすめです。

作り方はとても簡単です。まず、熟したバナナをフォークで潰し、発酵あんことよく混ぜます。次に、米粉、ベーキングパウダー、豆乳、ココナッツオイルを加えてさらに混ぜ、なめらかになったらマフィン型に流し入れます。180℃のオーブンで20分ほど焼けば、香ばしくしっとりとしたマフィンの完成です。竹串を刺して生地がついてこなければ、しっかりと焼き上がっている証拠です。

このマフィンはそのまま食べても美味しいですが、ナッツやチョコチップを加えると、食感にアクセントが加わり、よりリッチな味わいを楽しめます。レーズンやドライフルーツを混ぜ込むと、自然な甘みが引き立ち、さらに栄養価もアップします。朝食やおやつにぴったりで、手軽に持ち運びできるのも嬉しいポイントです。

ただし、注意点として、米粉は水分を吸収しやすいため、生地が固くなりすぎないように、豆乳の量を調整しながら作るのがおすすめです。また、バナナの熟度によって甘さが変わるため、甘みが足りないと感じる場合は、少量の甘酒やメープルシロップを加えて調整すると良いでしょう。

発酵あんこバナナマフィンは、焼き菓子としてのアレンジがしやすく、作り置きにも最適です。ヘルシーで満足感のある味わいを楽しめるため、健康的なスイーツを取り入れたい方におすすめのレシピです。ぜひ一度試して、発酵あんこの美味しさを焼き菓子でも味わってみてください。

焼き菓子にも発酵あんこを活用！

材料（6個分）

• 発酵あんこ … 100g
• バナナ（熟したもの）… 1本
• 米粉 … 100g
• ベーキングパウダー … 小さじ1
• 豆乳 … 50ml
• ココナッツオイル … 大さじ1

作り方

1. バナナをフォークで潰し、発酵あんこと混ぜる。
2. 米粉、ベーキングパウダー、豆乳、ココナッツオイルを加えてよく混ぜる。
3. マフィン型に入れ、180℃のオーブンで20分焼く。

ポイント
しっとり甘く、朝食にもぴったり
ナッツやチョコチップを加えてアレンジも◎

ヴィーガン対応！黒糖発酵あんココナッツどら焼き｜コクのある和スイーツ

黒糖発酵あんココナッツどら焼きは、バターや卵を使わずに作るヴィーガン対応の和スイーツです。発酵あんこの自然な甘みと黒糖のコク深い風味が絶妙に調和し、さらにココナッツオイルを加えることで、しっとりとした食感とリッチな味わいを楽しむことができます。動物性の食材を一切使わないため、ヴィーガンの方や乳製品を控えている方にもぴったりのスイーツです。

通常のどら焼きは、卵やバターを使用して生地のコクを出しますが、このレシピでは、ココナッツオイルと黒糖を組み合わせることで、自然な甘さと豊かな風味を引き出しています。黒糖にはミネラルが豊富に含まれており、白砂糖に比べて血糖値の急上昇を抑えやすいため、健康を意識する方にもおすすめです。また、発酵あんこは砂糖不使用ながらも十分な甘さがあるため、ヘルシーで満足感のある和菓子に仕上がります。

作り方はシンプルで、まずボウルに黒糖、豆乳、メープルシロップ、ココナッツオイルを入れ、泡立て器でしっかり混ぜます。次に、焙煎玄米粉、ベーキングパウダー、塩を加えてさらに混ぜ、生地をなめらかに仕上げます。フライパンにココナッツオイルを薄くひき、生地を丸く流し入れて焼きます。表面に小さな気泡が出て乾いたら裏返し、さらに30秒ほど焼けば完成です。

焼き上がった生地が冷めたら、発酵あんこをたっぷりと塗り、ココナッツオイルを軽くのせてサンドします。これにより、バターなしでもコクのある味わいが生まれ、満足感の高いどら焼きになります。仕上げにきなこをふりかけると、香ばしさが増してさらに美味しくなります。

一方で、注意点として、黒糖は種類によって溶けにくいことがあるため、しっかりと混ぜて生地になじませることが重要です。また、生地を焼く際は弱火でじっくり加熱することで、ふんわりとした仕上がりになります。焦げやすいので、火加減には注意しましょう。

この黒糖発酵あんココナッツどら焼きは、和の要素を生かしながらも、ヴィーガン仕様でヘルシーに仕上げたスイーツです。黒糖のコク、発酵あんこの甘み、ココナッツオイルのまろやかさが絶妙にマッチし、満足感のある一品に仕上がります。健康的な和スイーツを楽しみたい方は、ぜひ試してみてください。

バター不使用！ココナッツオイルでまろやかなコクをプラスしたヘルシーどら焼き

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材料（約8個分）

✅ 生地

• 焙煎玄米粉 … 100g
• ベーキングパウダー … 小さじ1/2
• 塩 … ひとつまみ
• 黒糖（粉末）… 30g
• 無調整豆乳 … 80ml
• 黒みつ（またはメープルシロップ）… 20g
• ココナッツオイル … 小さじ2

✅ あんココナッツクリーム

• 発酵あんこ … 適量（約120g）
• ココナッツオイル（無香タイプでもOK）… 5g × 8個分
• きなこ（お好みで）… 適量

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作り方

① 生地を作る

1. ボウルに黒糖、豆乳、黒みつ、ココナッツオイルを入れ、泡立て器でしっかり混ぜる。
2. 別のボウルで玄米粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜておく。
3. 粉類を①の液体に少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜる。

② 生地を焼く

4. フライパンを弱火で温め、ココナッツオイル（分量外）を薄くひく。
5. キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、生地を大さじ1ずつ丸く流し入れる。
6. 表面に小さな気泡が出て乾いたら、裏返して30秒ほど焼く。
7. 焼き上がった生地は、乾燥しないようにラップや布巾で包んでおく。

③ 仕上げ

8. 冷めた生地に発酵あんこをたっぷり塗る。
9. ココナッツオイルをスプーンでのせ、サンドする。
10. 軽く押さえてなじませ、お好みできなこをふりかけて完成！

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ポイント＆アレンジ

ココナッツ好きさんへ！ → ココナッツフレークを加えるとさらに風味UP✨
黒糖抹茶アレンジ → 生地に抹茶を小さじ1加えると、黒糖×抹茶の大人の味に♪
ナッツアレンジ → クルミやアーモンドを粗く砕いてあんこと一緒に挟んでも◎生地に混ぜると「黒糖抹茶どら焼き」に
ヴィーガン対応 → バターをココナッツオイルやナッツバターに置き換えても

もちもち発酵あんこの玄米おはぎ｜発酵の力で甘みUP

もちもちとした食感が魅力の発酵あんこの玄米おはぎは、通常の白米おはぎとは異なり、玄米の香ばしさと発酵あんこの自然な甘みを楽しめる和スイーツです。発酵あんこは砂糖を使わずに発酵の力で甘みを引き出しているため、甘さ控えめながらもしっかりと満足感が得られます。さらに、玄米を使用することで、食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富に含まれ、栄養価の高いスイーツに仕上がります。

一般的なおはぎは、炊いたもち米に砂糖を加えたあんこを包んで作りますが、発酵あんこの玄米おはぎは、甘さを控えつつも発酵の過程で生まれる旨みがあるため、シンプルながらも奥深い味わいが楽しめます。また、玄米を使うことで、噛むほどに香ばしさが広がり、より満足感のある食べ応えになります。さらに、発酵あんこには腸内環境を整える働きが期待されるため、美容や健康を意識する人にもおすすめです。

作り方はとても簡単です。まず、玄米ごはんを準備し、玄米甘酒と少量の塩を加えて軽くつぶします。玄米をつぶすことで、よりもちもちとした食感に仕上がります。次に、発酵あんこをラップの上に広げ、玄米ごはんを包み込むようにして形を整えます。仕上げに、きなこや黒ごまをまぶせば、香ばしさと風味が増し、より美味しく仕上がります。

このおはぎは、冷やして食べても美味しく、翌日になってももちもち感が持続するのが特徴です。ナッツやレーズンを混ぜ込んだり、ココアパウダーをまぶして洋風アレンジにするのもおすすめです。また、甘さを控えめにしたい場合は、あんこに少量の塩を加えることで甘さがより引き立ち、味にメリハリが生まれます。

ただし、注意点として、玄米は白米に比べて硬めの食感があるため、しっかりと炊いてから使用することが大切です。炊く際に少量の水を多めに加えたり、寝かせ玄米を活用すると、より柔らかく仕上がります。また、発酵あんこ自体の甘さには個体差があるため、甘みが足りない場合は、少し甘酒を加えて調整すると良いでしょう。

発酵あんこの玄米おはぎは、シンプルな材料で作れるうえに、栄養価が高く、ヘルシーなおやつとして最適です。和菓子好きな方はもちろん、腸活を意識したい方や、甘さ控えめのスイーツを探している方にもおすすめです。玄米と発酵あんこの組み合わせを楽しみながら、身体にやさしいスイーツをぜひ試してみてください。

玄米の甘みと発酵あんこの優しい味わいが絶品

材料（4個分）

• 寝かせ玄米ごはん（または炊いた玄米） … 1パック（約150g）
• 玄米甘酒 … 大さじ2
• 塩 … ひとつまみ
• 発酵あんこ … 160g
• きなこ（お好みで） … 適量

作り方

1. 玄米ごはんを準備
   • 温かい玄米ごはんに玄米甘酒と塩を加え、すりこぎやスプーンで軽くつぶしながら混ぜる。
   • 4等分し、丸めておく。
2. 発酵あんこで包む
   • ラップの上に発酵あんこを広げ、玄米ごはんをのせて包み込む。
   • 軽く握って形を整える。
3. 仕上げ
   • お皿に盛り、きなこをふりかけて完成！

アレンジPOINT
ごまをまぶす → 香ばしさUP！黒ごまと相性抜群
くるみを混ぜる → 食感も楽しいナッツ入りおはぎ
甘さ控えめなら塩あんこ → あんこに少量の塩を加えると甘さが引き立つ

小麦粉＆砂糖なしの濃厚ガトーショコラ風｜低糖質で大満足

小麦粉と砂糖を使わずに作る濃厚ガトーショコラ風スイーツは、低糖質ながらも満足感のあるリッチな味わいが特徴です。発酵あんこの自然な甘さとデーツやココアパウダーを組み合わせることで、深みのあるチョコレート風の風味を楽しめるのが魅力です。焼き菓子ながらも、発酵あんこの水分を活かすことで、しっとりとした食感に仕上がり、通常のガトーショコラと比べても遜色のない仕上がりになります。

一般的なガトーショコラは、小麦粉やバター、砂糖をたっぷり使うため、高カロリーになりがちですが、このレシピでは、小麦粉の代わりにアーモンドプードルを使用し、砂糖の代わりに発酵あんことデーツを活用することで、低糖質かつヘルシーに仕上げています。また、発酵あんこは発酵の過程で生まれる旨みがあるため、チョコレートのようなコクを感じられ、甘さ控えめでも十分に満足感を得られるのがポイントです。

作り方はとてもシンプルで、まずデーツを湯でふやかしてペースト状にします。次に、ボウルに発酵あんこ、デーツペースト、ココアパウダー、アーモンドプードル、豆乳、ベーキングパウダーを入れて混ぜ合わせます。すべてが均一に混ざったら、クッキングシートを敷いた型に流し入れ、180℃のオーブンで15分ほど焼けば完成です。焼きすぎるとパサつきやすくなるため、焼き加減には注意が必要です。

このガトーショコラ風スイーツは、そのまま食べても美味しいですが、仕上げにカカオニブやナッツをトッピングすると、食感のアクセントが加わり、よりリッチな味わいになります。また、冷蔵庫で冷やして食べると、しっとり感が増してより濃厚な口当たりを楽しめます。ホイップなしでもしっかりとした甘みがあるため、余計なトッピングをせずとも十分に満足できる仕上がりです。

ただし、注意点として、発酵あんこの甘さには個体差があるため、使用する材料によっては甘みが足りないと感じることがあります。その場合は、甘酒やメープルシロップを少量加えて調整すると、自然な甘みがプラスされてバランスの良い仕上がりになります。また、アーモンドプードルを使用することでグルテンフリーにはなりますが、ナッツアレルギーの方は代わりにココナッツフラワーなどを使用するのも一つの方法です。

小麦粉と砂糖を使わないこのガトーショコラ風スイーツは、ヘルシーながらも濃厚な味わいを楽しめるため、低糖質スイーツを求めている方にぴったりです。甘さ控えめながらも、しっとりとした食感とチョコレート風の深いコクが特徴のこのスイーツを、ぜひ一度試してみてください。普段のスイーツタイムをより健康的に、かつ贅沢に楽しめる一品として、取り入れてみるのもおすすめです。

小麦粉＆砂糖なし！デーツとあんこで自然な甘さを引き出したスイーツ 🌱

材料（2～3人分）

• 発酵あんこ … 100g
• ココアパウダー（無糖）… 大さじ2
• デーツ … 3粒（またはメープルシロップ 大さじ1）
• アーモンドプードル … 30g
• 無調整豆乳 … 50ml
• ベーキングパウダー … 小さじ1/2

作り方

1. デーツを湯でふやかしてペースト状にする。
2. ボウルにすべての材料を入れて混ぜる。
3. クッキングシートを敷いた型に流し入れ、180℃のオーブンで15分焼く。
4. 粗熱をとり、お好みでカカオニブやナッツをトッピングして完成！

POINT
驚くほど濃厚＆しっとり食感！チョコ好き女子に
ホイップなしでもリッチな仕上がり

罪悪感なし発酵あんこレシピで楽しむヘルシースイーツ